在厨房的灯光下，豆水的清澈往往源自对细节的执着。揉出最多的豆水，并非凭运气，而是把选材、浸泡、磨碎、揉捻、澄清五道工序连成一条线索。每一步都需要耐心与温和的力度，像匠人打磨一件器物，让水分在颗粒间慢慢释放。

选材是基础。优良的小豆外表干燥，色泽偏深红，颗粒匀整，无霉味。挑出碎屑、瑕疵豆和带芽的豆子，尽量减少杂质。洗净后，浸泡前先用手捋散，避免豆粒聚拢成团。

浸泡要掌握温度与时间的平衡。冷水温度在室温附近，时间视豆粒大小而定，一般以外皮柔软、能稍微裂开为度。浸泡过程中可换水，目标是让豆粒吸水均匀，内部水分充足。

磨碎阶段以泥状幼浆为宜。可用研磨器或木杵粗磨，粒子粒径控制在接近米粒大小的范围，能让水分更易被分离。揉捻时采取从中心向外缓慢压挤的动作，形成连续的丝滑带。水分与豆渣的比例要稳定，避免揉捻过干或过湿导致出水效率下降。

揉捻的力度要均匀，避免焦糊与颗粒破碎太细。将混合物置于净布袋中，沿着布袋边缘以螺旋状缠绕，轻压挤出豆水。水流应清澈且略带淡黄，若带绿、带黑，说明有杂质或火候问题；此时宜重新过滤。

豆水的澄清来自二道工序：第一道是细筛，过滤掉极细的纤维与粒状残渣；第二道是静置沉淀，轻轻将上层清水倒出保留底部的浑浊颗粒减少。若追求更高纯净度，可用布袋再次压榨，收集复用的水分。

温度对香气与口感有影响。偏高的温度会让香气更活跃，但易带来苦涩；低温则清新甜润，但产量略低。按自身需求调配，若需长期保存，豆水应快速降温并密封冷藏。

此方法强调材质、力度与耐心的结合。每次尝试都可记录豆水的产量与口感变化，逐步调整磨碎粗细、揉捻力度与过滤时间。掌握节奏，能在不显著增加劳动的情况下，提升产出与清亮度。